青春無暇

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每個人都有屬於自己的時間與空間,
任何一個人都不能阻止時間的消逝,
唯一可以改變的是所處的空間,
我的青春~
就在這樣的時間與空間中忙得不可開交!!!
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綠豆沙滷肉月餅....10.1.2009更新

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中秋節到了應景一下~自己動手作月餅
於是上網找了一下阿芳老師的食譜


材料:

1.香菇8~10
2.前腿肉
1/2
3.醬油
1/4
4.水
1
5.油蔥酥
1/2
6.五香粉
1/8小匙
7.綠豆沙
1
8.白胡椒粉
1/2小匙
9.中筋麵粉13/4
10.豬油
1
11.溫水約
1/2
12.低筋麵粉
11/4

做法:

1.香菇泡軟切粗片、腿肉切丁備用
(因為聽說內餡包香菇會不耐放.所以我就沒加香菇.另外還用絞肉代替肉丁)

2.起鍋熱油,放入香菇片爆香,加入肉丁,淋入醬油調味

3.加入水、油蔥酥、五香粉煮開,改小火加蓋滷25分鐘至收汁

4.將香菇滷肉炒乾,加入綠豆沙炒乾,熄火加入白胡椒粉炒勻成為餡球


5.容器中放入低筋麵粉、豬油拌揉成為油皮
   (不知為何??? 我的油皮超級粘手的)

 

6.另一容器放入中筋麵粉、豬油揉勻,加入約半杯的溫水抓捏為水油皮

7.將一份水油皮包入一份油皮,桿成橫的長片狀

8.將兩端向內三折桿開成片,橫向捲成長條,抓捏成10等份的麵糰

9.將麵糰桿開包入餡球,收口捏合壓扁排入烤盤,180度的烤箱烤25分鐘
 
(我不想包太大顆...所以用外皮35g.豆沙內餡25g來製作)


 要在中間壓一下...這樣烤好才會凸

出爐了...
切開....橫剖面
實驗~在表面塗蛋液....爆開...好醜~~~
捏小一點圓一點

還真可愛來個特寫

 當天烤好吃完的感覺是~~~蠻好吃的喔!!!

1.外皮很酥........很像台中太陽餅的感覺
2.內餡不會太甜...很香.....

第2天吃也是很酥很好吃喔~~~只是外表比較醜
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10.1.2009.......增加內容
.
原本的做法是一大團的油皮跟一大團的水油皮一起Mix
後來我改變做法將麵團各分成24份後再分別Mix
每個油皮@11g
每個水油皮@19g
每個內餡@21g
 

還特別去買了食用紅色素作點綴....
 

 第一份成品出爐...好像有點不受控制
 


第2爐感覺就好很多

來個特寫ㄅ

剛好家裡有吃完蛋黃酥ㄉ禮盒.可以拿來裝盒~哈!
感覺好大方~
忍不住讚賞自己做的綠豆碰
可惜的事發生了~婆婆拜拜總共要用24顆
剛好我今天就包24顆...所以不能當天試吃口味.....
嗚嗚嗚~
要等到婆婆拜拜完才能吃......
 
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