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每個人都有屬於自己的時間與空間,
任何一個人都不能阻止時間的消逝,
唯一可以改變的是所處的空間,
我的青春~
就在這樣的時間與空間中忙得不可開交!!!
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法國麵包

我買的蒜味醬是下面這個牌子
奶油味很重沒什麼蒜味~所以只好磨蒜末自己在加工..然後再加點鹽巴跟黑胡椒粉
就大公告成~很香很美味~~~

 
法國麵包參考周老師的食譜
材料:約8個(100g)
1.水290 
2.快發乾酵母1/2大匙 
3.細白砂糖1大匙 
4.高筋麵粉500
5.鹽1/2大匙
6.沙拉油1大匙
做法:
1)材料都放入攪拌缸,攪拌成糰,此麵糰較結實,不易撐出半透明的薄膜,但仍可感覺麵糰變得極為光滑而有彈性,表面也較乾爽不黏手。

2)放溫暖潮溼處(28)基本發酵2小時45分鐘,1小時50分鐘時翻麵。
3)分割成100g一等份,一一滾圓並搓長,中間發酵20分鐘,

然後擀成長方形,再直捲成長條形麵包
。因為想試試中間包培根起司所以就自己胡亂加進去捲起來~



4)烤盤不塗油,把麵包排好,放溫暖潮溼處(38)最後發酵40分鐘,至用手輕壓還剩一點彈性即可。
5)發酵到中途時記得用利刀沾水在麵包表面斜劃刀紋。


6)烤箱預熱至210-230(有蒸汽溫度就高一點,沒有就低一點),預熱時在下層放一個鐵烤盤把它烤熱。把麵包放入中層烤焙,並倒一壺沸水在下層鐵烤盤上以製造蒸汽。烤20-30分鐘後出爐(視麵包大小而定)。
可惜~起司全都爆出來囉!!!!

 
所以剩下的我就不敢包任何東西在裡面...乖乖ㄉ將蒜味醬塗在表面上而已
~~~~~大成功!!!!!~~~~
吃起來雖然沒有硬式表皮的脆硬也沒有軟式的鬆軟....整個感覺就剛好介在2者中間....有嚼勁...有麵香...還因為有蒜味醬所以會有促進嘴巴吃的慾望....

法國麵包的最後發酵需比一般麵包不足,烤盤也不要塗油,以保持圓棍形狀,避免變扁平。它在烤焙時需要水蒸汽,烤出來表面才會光滑細薄。一般家用烤箱沒有蒸汽裝置,只能把沸水倒在熱烤盤上製造一些蒸汽。

 
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